真正的懂酒高手是怎么喝酒的?最近,圈子里流行这样一种喝法:他们很少购买酒厂2016年、2017年的新品,而是专门去货架挑选那些出厂年份较早的库存货。精明的酒徒们认为这种库存货更具性价比,原因何在呢?

精明的酒徒常常懂得如何捡漏

圈内人士将2000以后出厂的酒则称之为“次新酒”,这种酒更具喝品价值。笔者怎认为,所谓老酒,应该是一种带有愉悦陈味、附着历史记忆、有真实年份纪录、具备投资属性的不可再生的文化资源。很显然次新酒也包含在内,属于老酒的一种。
什么是次新酒?它有什么价值?

长期以来,老酒圈热衷于收藏80-90年代的产品,因为当时工业化程度低,大部分酒类产品仍然属于纯粮酿制,品质非常好。特别是经过几十年陈贮之后,口感更上一层楼!但是随着老酒行业的火热发展,这一类产品或被收藏家视为珍品,或被嗜酒之徒一瓶瓶喝掉。产品因稀缺而价高难求,动辄成千上万,令普通消费者望酒兴叹。

年份较早的老酒收不到了,于是有人想到,收藏一些年代较近的粮食酒,存放几年,口感不也是会上一层楼吗?这种做法是否可行呢?我们先来看看贮存期在不同年份的酒口感会有怎样的变化,以浓香酒为例:

酒厂产品出厂前一般会贮存3年。因此,我们可以得出结论——2000年至2007年出厂的“次新酒”已经达到了较好的品鉴状态,值得入手作为购藏。
次新酒的市场现状如何?

若是放在前几年,次新酒的概念还尚未被大众认可。但这几年随着“老酒越陈越香”的概念深入人心,很多酒友开始主动寻找“次新酒”品尝。

或许是烟酒店老板认识到这一趋势,卖酒也开始不急不缓,甚至有意识地开始囤酒以获取更多的利润。特别是今年酒类产品价格大涨,一天一个价,卖酒者更处于价格守望状态。以茅台酒为例,其价格随着年份一直在走高:

当然,也有些酒商还没有发现其中的商机。例如五粮液“次新酒”,价格仍未大幅度上扬,处于高性价比阶段。由此看来,在“次新酒”领域,不排除大把捡漏的可能。
市场上哪些次新酒有“囤货”价值?

收藏次新酒应该遵循这样的原则:

①度数在45°以上;

②重酒质而轻包装;

③一定是纯粮酿制而非酒精勾兑;

④尽量是名酒厂主流产品或地方酒厂优质酒。

大型酒厂的主流产品酒质比较值得信赖。我们为您整理了目前市场上比较主流的酒类产品:

遇到以上品牌和系列的次新酒,就毫不犹豫地收藏吧

一些2000年以后名酒厂的主流产品,在不少酒商仓库仍有积压,经过几年存放,酒体开始产生愉悦的陈味,这些酒的口感甚至超过该品牌年度新产的高端酒,而其价格却仍然处在洼地——玻璃汾酒、五粮液、郎酒、沱牌曲酒、全兴大曲、泸州老窖,几年前的这些酒,价格仍未大幅度上扬,仍然处在极高性价比阶段,是值得投资的次新酒品类,又如茅台迎宾酒、茅台王子酒都是可以入手的产品。

次新酒正在悄然培育一个新的消费市场。有品质的饮酒者偏爱具有一定年份的酒,愿意喝具有真正上好品质的美酒,是这一新型消费市场形成的主要源动力。

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